烫面椒盐葱油饼
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海德薇冲鸭-
从来下不了心做非发面的面食,因为不够发面喧软,担心没有市场。听说,烫面的饼比较软和,攒了许久的心,终于在这日抱着必死的存想,投入行动。不敢多做,100克面粉,两个饼,投石问路。即便死得很惨,也不至于用上好几天的时间来收拾残局。烫面的饼果然很柔软。用了很多葱,再加上椒盐,这是老同志最爱的口味。厚刷了一层油来煎,只因为多油的饼会更加香酥可口。虽然,时下提倡低油饮食,但,这得有人配合才能实施。不用发面,饼饼出品的时间缩短了很多,正好赶上饭点,且上桌一试行情。。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
100g
盐
1/8小勺
热开水
50g
冷水
10g
油
适量
盐
少许
葱
2根
花椒面
适量
步骤
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1. 面团:面粉100克,盐1/8小勺,热开水50克,冷水10克 馅料:葱2根,花椒面适量,油适量,盐少许
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2. 将面粉,盐,倒入大碗,
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3. 一边冲入煮沸的开水,一边搅拌。
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4. 面粉成絮状,加入冷水。
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5. 揉成均匀面团,盖上保鲜膜,松弛约30分钟。
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6. 葱洗净,切葱花,备用。
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7. 将面团分割成两等分,
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8. 擀成长条。
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9. 表面刷油,
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10. 依次撒上盐,花椒面,
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11. 再满铺葱花。
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12. 一边抻拉面皮一边卷起。
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13. 成多层次的卷卷,
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14. 立起,
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15. 压实,盖上保鲜膜,松弛约10分钟左右,
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16. 擀成饼状。
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17. 平底锅烧热,表面厚刷一层油。
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18. 放入饼,小火煎烙,
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19. 底部金黄,翻面,煎另一面。
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20. 两面金黄,出锅,
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21. 切块,趁热食用。
小贴士
葱和花椒面的用量可以随自己喜好调整。
煎烙时需用小火,以防外焦内生。
煎烙时需用小火,以防外焦内生。
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