番薯叶冬瓜汤
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尘埃落下解海暃
番薯叶又称地瓜叶,为旋花科牵牛花属,多年生蔓性草本植物,地瓜秧蔓顶端的10~15厘米及嫩叶、叶柄合称茎尖,这是地瓜茎叶中食味更好的部分,过去多弃置不用,近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。香港人誉称其为“蔬菜皇后”,日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。具有显著的食疗保健功能,是很有开发价值的保健长寿菜。
时间: 10分钟内
食材
番薯叶
250g
冬瓜
80g
盐
适量
菜脯
适量
步骤
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1. 冬瓜切片,菜脯切片
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2. 番薯叶烫好
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3. 油热后,爆香菜脯
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4. 放入番薯叶翻炒一下
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5. 放入冬瓜
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6. 加入水,煮到冬瓜变色,加盐调味。
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7. 出锅
小贴士
番薯叶先烫一下,可以去除涩味。
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