冰心绿豆糕
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X教授exclusive
我们全家都喜欢吃绿豆糕,炎炎夏日消暑小点心非它莫属了。用带皮的绿豆做绿豆糕还得手动去皮,这个过程是超级虐心呀,今天我用去皮绿豆做的,做起来超级轻松,建议大家要做的也买去皮绿豆,某宝有卖的哈。
时间: 1-2小时
食材
去皮绿豆
125g
白糖
40g
黄油
25g
麦芽糖
1勺
步骤
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1. 去皮绿豆用清水泡发,最少8小时以上吧(我是晚上泡的,第二天做)
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2. 泡好的绿豆放入容器中入蒸锅蒸熟,记得要加一点点水和绿豆一起蒸
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3. 蒸绿豆时,称好白糖和黄油
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4. 蒸好的绿豆放入料理机,加入少许凉开水打成绿豆泥(我是分两次打的)
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5. 这是打好的绿豆泥很细腻了
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6. 绿豆泥倒入不粘锅小火翻炒一会后加入白糖继续翻炒
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7. 白糖溶化后加入黄油继续翻炒
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8. 最后加入一大勺麦芽糖翻炒至绿豆泥能抱团即可
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9. 炒好的绿豆泥晾凉后分成大小均匀的小团(每个约25克到30克为佳)
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10. 取一份绿豆团装入刷了油的模具中用小勺子稍微按压一下
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11. 然后把模具倒扣按压在干净的油纸上脱模即可
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12. 依次做好所有的绿豆糕入冰箱密封冷藏后口感最佳,真的是冰冰凉凉的冰心绿豆糕
小贴士
炒绿豆泥的时候一定要小火耐心的翻炒,火大易糊。 压模时建议不要放糕粉而是刷一层熟的玉米油(玉米油少许锅中烧热晾凉即一可)这样既不沾花纹又漂亮。
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