首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>冰皮绿豆糕～夏日的清凉甜品
冰皮绿豆糕～夏日的清凉甜品
11.1万热度
48收藏
收藏
|
分享
咨袄竿嫉吕
夏至是每年6月21日或22日。俗话说“冬至饺子夏至面”。各地的习俗也有不同，也有吃馄饨的等等。大家都准备夏至那天吃什么呢？我准备了清凉冰爽的冰皮绿豆糕。也可以称为“冰皮月饼”，采用了香港大班冰皮月饼的配方，我自己做了点小改动，这个饼皮很Q软，冷藏后也不会很硬的口感更佳好呢……
食材
冰皮用料；
适量
糯米粉
60g
粘米粉
60g
澄粉
30g
低筋粉
20g
细砂糖
30g
炼乳
20g
牛奶
200ml
玉米油
60ml
豆蓉馅用料；
适量
去皮绿豆
200g
冰糖
50g
糕粉用～糯米粉
30g
步骤
  • 1. 绿豆蓉做法；去皮绿豆泡水1小时，放蒸锅里蒸熟至开花状态，凉到温热放入料理机里打成豆泥，锅中放油倒入豆泥加冰糖粉炒，炒到水份收干即可。晾凉分成每个20克的小球搓圆待用。
  • 2. 冰皮面糊；粉类混合，加糖和两勺炼乳搅开，再加牛奶继续搅匀，最后加入玉米油搅到细腻看不到油花即可。静止20分钟。
  • 3. 盆上面覆盖保鲜膜。
  • 4. 水开后放入蒸锅。
  • 5. 盖上盖子蒸25～30分钟。蒸熟的面是透明的奶白色，如果没蒸透可以再多蒸些时间。
  • 6. 趁热铲起来，晾凉待用。
  • 7. 趁晾皮的时间炒糕粉。就是糯米粉放锅里干炒，炒到微黄有香味就可以了。
  • 8. 面团搓成长形。包在保鲜袋里操作防止粘手。
  • 9. 准备好的绿豆蓉搓圆。
  • 10. 冰皮分成每个25克的小球。用保鲜袋辅助包裹，擀成边薄心厚的圆皮，类似于包饺子的皮。包入豆蓉馅捏严，粘匀糕粉，放入月饼模里压平。最后扣在纸上按压，轻轻提起模具即可。
  • 11. 压好的OK了。
  • 12. 冰箱冷藏过夜食用最佳。
  • 13. 切开一个看看喽。真的好凉爽！
小贴士
冰皮一定要蒸熟，蒸熟后是透明的奶白色。蒸熟后马上把面团铲起来，否则凉了就会粘在盆上面了。用的50克的月饼模具。
这道菜的其他做法

杨枝甘露～简单的夏日小清凉甜品

12收藏
11.3万热度

在炎热的夏天,做上一些好吃冰爽的Q弹绿豆糕,做法简单,清凉解暑

6152收藏
11.7万热度

家常自制冰爽绿豆糕,掌握好配方比例,松软细腻,夏天消暑必备!

1.1万收藏
11.7万热度

夏季的清凉饮品---乌梅水

6收藏
7.2万热度

不脱皮绿豆糕

11收藏
17万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

香肠咸肉香青菜饭

43收藏
553.3万热度

炸红薯球

33收藏
472.5万热度

红豆薏米糖水

89收藏
426万热度

三丝粉利

59收藏
303.2万热度

青椒炒平菇

44收藏
280.6万热度
相关菜谱