夹心绿豆糕
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今年换了绿豆糕配方,本来还挺忐忑的担心家人吃不惯,总觉得费了这么多功夫,万一不好吃怎么办。没想到,真是自己多虑了,评价真是好到爆,所有吃过的都赞不绝口,做了40余个,居然不够家里人吃,我家这战斗力也是没谁了。这款绿豆糕特别细腻,用的脱皮绿豆,先蒸后炒,虽然麻烦了些,但是做出来的口感真的不错,尤其是冷藏后更是好吃,值得一试哦。
食材
脱皮绿豆
400g
玉米油
105g
麦芽糖
80g
糖粉
133g
红豆沙
400g
步骤
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1. 脱皮绿豆用水浸泡4小时。
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2. 将泡好的绿豆淘洗一遍,滤掉水份。
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3. 将绿豆放入盆中,表面用保鲜膜封好,放入蒸锅蒸45分钟左右,蒸好的绿豆用手轻轻一搓就能搓成粉末状。
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4. 把蒸好的绿豆倒入破壁机中,加入200毫升水,启动研磨功能。
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5. 打好之后的绿豆泥特别细腻。
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6. 不粘锅中加入玉米油烧热。
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7. 倒入绿豆泥,翻炒均匀,把油全部炒入豆沙中,加入糖粉和麦芽糖,继续翻炒,翻炒时注意,全程小火,而且要不停的翻炒以防糊底。
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8. 直到炒到绿豆泥抱团,就说明炒好了,这时可以盛出来放凉备用。
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9. 放凉后可以看出来豆沙特别细腻。
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10. 将绿豆沙分成20克一份揉圆,红豆沙揉成10克一份揉圆。
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11. 取一分绿豆沙按扁,包入一分红豆沙,封好封口,用手揉圆。
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12. 模具内撒入熟糯米粉当手粉,压出自己喜欢的花纹即可。
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13. 冷藏后绿豆糕更好吃哦。
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14. 装入盒中,美美的打包送人吧。
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15. 当伴手礼送亲朋好友是个不错的选择哦。
小贴士
本文份量可做大约40个绿豆糕,觉得量大的可以减半做。绿豆糕不易做的过大,30克的分量最为合适,我用的是50头的月饼模,大家也可根据自己喜好换成其他不同样子的模具。我这次用的红豆沙是超市买回来的,其实不怕麻烦可以按本文绿豆沙的做法换成红豆自己炒,喜欢吃原味绿豆糕的直接把炒好的豆沙分成30克一份用模具压出形状即可。
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