芹菜饺子
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安和醉江南倦客
以前试过用芹菜做饺子馅，开始没经验，芹菜直接就切了拌到肉馅里，结果出水很厉害，后来才知道，芹菜要先焯过水，这样拌出来的馅才不会出水，加入好豆，学到了很多的厨房小知识，受益匪浅啊……
时间: 1-2小时
食材
面粉
500g
清水
240g
油
适量
盐
适量
芝麻油
适量
料酒
适量
鸡蛋
1个
姜
适量
淀粉
适量
蚝油
适量
十三香
适量
芹菜
适量
步骤
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1. 面粉加水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半个小时 -
2. 肉剁碎，加点料酒、鸡蛋、蚝油、十三香、姜沫、水淀粉搅拌均匀
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3. 芹菜洗净
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4. 锅里烧水，水开后放芹菜焯至变色就可以捞出来
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5. 将焯过的芹菜挤干水分后切碎
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6. 芹菜与肉馅混合，加少量的芝麻油拦均匀
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7. 醒好的面团切分小剂子
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8. 擀成圆面皮
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9. 放上馅料，捏合成自己喜欢的形状
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10. 水开后下饺子，煮的过程中点2次凉水，煮至饺子浮起就可以了
小贴士
芹菜先焯水，可以避免拌馅的时候会出水。
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