菌菇烩海参
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傲旋丿龙靡丶凤舞
菌菇烩海参,一味三鲜,滑嫩可口做法简单
时间: 30分钟-1小时
食材
干海参
120g
西兰花
200g
蟹味菇
50g
杏鲍菇
100g
香菇
20g
油
10ml
蚝油
5ml
生抽
5ml
料酒
5ml
胡椒粉
1g
香油
2ml
葱
5g
步骤
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1. 海参事先洗净，用纯净水泡发，去除海参腹中脏东西 -
2. 放入高压锅中，隔水蒸一个小时至熟烂
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3. 拿出切成条
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4. 准备西兰花和菌类
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5. 菌类清洗干净
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6. 蟹味菇去根部，杏鲍菇切成和海参差不多长短粗细的条状，香菇切条，葱切丝，胡萝卜切丝
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7. 西兰花掰成小朵，洗净后放入开水锅中焯熟
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8. 捞出后迅速放凉水中浸泡
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9. 锅中放油烧热，先将葱入锅煸香，
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10. 放入菌菇类
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11. 加入料酒，加入生抽和蚝油调味
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12. 翻炒均匀
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13. 放入胡萝卜丝翻炒
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14. 将海参下锅翻炒均匀
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15. 加入胡椒粉去腥，滴入香油增香，最后翻炒均匀即可关火
小贴士
1、无论是鲜海参还是干海参，在使用之前都要蒸至熟烂，高压锅就是最好的工具了，但是切记海参用的水都要用纯净水，不能用自来水，器皿也要无油才行
2、蟹味菇味道爽滑、香菇滋味特殊、杏鲍菇弹牙劲道，菌菇是海参最好的配菜
3、西兰花放入开水锅中焯熟，然后放入凉水中浸泡，西兰花的颜色就会非常脆嫩，适合做围边
4、海参有特殊腥味，加入少许胡椒粉就能起到去腥提鲜的作用，海参自身就有些许咸味，所以本菜不用加盐，加入蚝油和生抽就足够了
2、蟹味菇味道爽滑、香菇滋味特殊、杏鲍菇弹牙劲道，菌菇是海参最好的配菜
3、西兰花放入开水锅中焯熟，然后放入凉水中浸泡，西兰花的颜色就会非常脆嫩，适合做围边
4、海参有特殊腥味，加入少许胡椒粉就能起到去腥提鲜的作用，海参自身就有些许咸味，所以本菜不用加盐，加入蚝油和生抽就足够了
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