猴头菇烧海参
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fertile大蛇丸
猴头菇是健脾胃的好食材，平时我们一般用来煲汤，今天泡了几只，用来红烧。海参富含蛋白质，全家老少可吃，肉质脆爽。焖2小时，猴头菇吸饱了肉汁的味道，异常鲜香。
食材
海参
3根
猴头菇
50
竹荪
10克
排骨
150克
鸡腿
150克
葱
适量
蒜
适量
姜
适量
生抽
适量
食用油
适量
淀粉
适量
冰糖
适量
盐
适量
步骤
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1. 海参的泡发方法请参见视频； -
2. 猴头菇用碗压住，清水浸泡2小时；
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3. 猴头菇在清水下挤捏冲洗10次，撕成小朵待用；
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4. 姜葱蒜辣椒切片，生抽、盐、淀粉、冰糖加适量水勾芡；
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5. 肉料飞水；
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6. 姜葱蒜大火爆香；
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7. 加入肉料翻炒3分钟；
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8. 加入猴头菇、海参、竹荪、芡汁，继续翻炒3分钟；
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9. 加开水没过食材；
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10. 大火煮开，转小火煮1小时；
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11. 加入辣椒大火收汁。
小贴士
猴头菇浸泡后一定要反复挤捏清洗，才能将里面的苦味清洗干净。