腊肉豆腐炖鲢鱼头
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菏僦荒仕纺
腊肉豆腐炖鲢鱼头
时间: 30分钟-1小时
食材
鲢鱼头
1条
豆腐
1块
海虾
100g
火腿肉
50g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 火腿肉切片，放入温水浸泡一下，捞出待用.
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3. 海虾剪去虾芒，挑去虾线，漂净待用。
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4. 豆腐切块，放入油锅煎一下盛出，
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5. 鲢鱼头去鳞，去鳃去肚，洗净沥干，放入油锅，两面煎一下盛出，
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6. 取大砂锅，放入鲢鱼头，
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7. 放入豆腐，
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8. 放入火腿肉，
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9. 加姜片，葱节，
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10. 倒入8分满清水，加适量料酒，中火煮开，
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11. 撇去浮末，要多撇几次，这样鱼汤才清爽，
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12. 小火炖至鱼汤发白浓郁，
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13. 放入海虾煮2分钟，
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14. 加些盐煮开，
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15. 加些胡椒粉，鸡精调味，
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16. 捞去葱节，撒些蒜末，葱花即可。
小贴士
1.鱼要煎一下再炖，汤汁容易发白，汤也浓郁.
2.海虾要最后放，虾肉才比较嫩。
3.浮末要撇去，这样鱼汤才清爽。
2.海虾要最后放，虾肉才比较嫩。
3.浮末要撇去，这样鱼汤才清爽。
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