咖啡可可奶酪蛋糕
7.9万热度
111收藏
收藏
|
一辆misfortune
教你自制咖啡可可奶酪蛋糕,温润绵软,入口即化,比棉花糖还软
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋糕
2片
马斯卡彭奶酪
200克
打发奶油
200克
蛋黄
2个
柠檬汁
5克
黑咖啡粉
15g
可可粉
20克
鱼胶粉
10克
白巧克力
10克
糖
60克
盐
适量
黄油
小许
步骤
-
1. 备材料:蛋糕需提前做好,咖啡粉、鱼胶粉用小许水调均匀,蛋与30克糖放一起,另30克糖与奶油放在一起
-
2. 马斯卡彭奶酪与柠檬汁一起打发蓬松,待用
-
3. 把蛋黄与糖打均匀,在炉子上烧点水,把鱼胶粉液加进蛋黄液里,用打蛋器隔水边蒸边打
-
4. 把加了糖的打发奶油用打蛋器打至6成发
-
5. 加入蛋黄鱼胶粉液,拌打均匀
-
6. 加进马斯卡彭奶酪,拌打均匀
-
7. 加进咖啡粉液与可可粉
-
8. 所有糕体材料拌打均匀
-
9. 取8寸活底模一个,抹点黄油,放一块蛋糕片
-
10. 倒入奶酪材料
-
11. 再放一片蛋糕片
-
12. 把余下的奶酪材料倒在里面,抹平,放入冰箱冷藏8小时以上
-
13. 镜面材料(材料外的黑咖啡粉 15克,鱼胶粉 15克,糖 30克,水 50克)全放一小锅内,小火煮沸,关火,把咖啡液晾至常温
-
14. 把咖啡液倒在蛋糕上,再置冰箱冰至咖啡液凝固,形成镜面取出,用电吹风沿蛋糕盘围稍吹一下
-
15. 蛋糕脱模切件
-
16. 用刨刀刨点白巧克力碎在蛋糕上,即可食用
小贴士
蛋糕片我用的是戚风,一厚(放下层)一薄(放上层),不是很好切,但与奶酪口感非常配,可用手指饼或海绵蛋糕代替。
相关菜谱
-
HelloKitty奶酪蛋糕
柑嫉既谢钾9034热度119收藏 -
芝士奶酪蛋糕
近视ruthless9.5万热度119收藏 -
柠檬奶酪蛋糕
夜思insight7.5万热度715收藏 -
肉桂苹果奶酪蛋糕
昕之Daa8.7万热度824收藏 -
香橙奶酪蛋糕
唐宛如赛高基吔8.6万热度846收藏 -
奶酪蛋糕
褚秋离未离8万热度93收藏 -
抹茶奶酪蛋糕
镜捞铀导盗9.5万热度46收藏 -
超级补钙宝宝辅食,大力水手的菠菜奶酪蛋糕
刚毅9.6万热度17收藏