香草可可乳酪蛋糕
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夜副斩脑改
11月，为了跟导师学做《烘焙甜点》中“面包布丁”课程，打开了一盒250G的淡奶油；淡奶油既然已经开封了，就得尽快用完呢；好儿没吃奶酪蛋糕了，哈哈，正好机会来了，就又用了一部分淡奶油，做了这款“香草可可乳酪蛋糕”~~~
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
2个
牛奶
40g
淡奶油
100g
白砂糖
30g
低筋面粉
45g
盐
适量
柠檬汁
少许
香草精
少许
可可粉
少许
步骤
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1. 小盆中倒入纯牛奶 -
2. 倒入淡奶油
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3. 加入白砂糖后，搅拌至砂糖溶化
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4. 筛入低筋面粉，翻拌均匀
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5. 蛋黄中：加几滴香草精，用蛋抽打散拌匀
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6. 将蛋黄，分次加入图4牛奶混合液中，每加一次，需拌匀后，再添加下一次
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7. 翻拌均匀后待用
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8. 蛋白中：加入少许盐、柠檬汁和白砂糖
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9. 用打蛋器，打至湿性发泡
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10. 最1/3蛋白霜至蛋黄盆中，翻拌均匀
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11. 再将图10部分，全部倒入蛋白盆中，快速混合均匀，同时预热烤箱：180度上下火
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12. 取少许蛋糕糊与可可粉拌均，并装入裱花袋中
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13. 再将其它蛋糕倒入6寸活底模具中，轻震几下
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14. 将裱花袋剪一小口，在蛋糕糊表面，均匀挤上横线，再用牙签上下来回划出水波纹
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15. 送入预热好的烤箱中下层：150度上下火，烤50分钟采用水浴法（网架下面是装满水的烤盘）
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16. 乳酪蛋糕在烤制中
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17. 时间到，取出蛋糕，并脱模
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18. 看一下切面的效果，很不错
小贴士
1、无需加油，味道一样好
2、全程不要搅拌，都用切拌的方法才好。
3、采用烤架下面放烤盘（烤盘是里装满水）的方法，无需用锡纸，更环保
2、全程不要搅拌，都用切拌的方法才好。
3、采用烤架下面放烤盘（烤盘是里装满水）的方法，无需用锡纸，更环保
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