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芝士奶酪蛋糕
9.5万热度
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近视ruthless
让先生买起司做披萨,可他给我带了一盒做蛋糕的芝士。唉,家里还有一盒还没用呢,又来一盒,怕过期,刚好同事又换班,这周要连着上班值班,今晚赶紧做了个8寸的芝士奶酪蛋糕刚好给先生和女儿做早餐。
时间: 1-2小时
食材
奶酪
240g
牛奶
90ml
鸡蛋
5颗
白糖
40g
低粉
28g
玉米淀粉
18g
黄油
54g
白醋
适量
步骤
  • 1. 芝士奶酪和黄油隔水化开
  • 2. 打蛋器打至无颗粒
  • 3. 倒入牛奶搅拌均匀
  • 4. 蛋黄稍微打发(5秒打散即可)
  • 5. 蛋黄加入芝士奶酪中搅拌均匀备用
  • 6. 加入低粉玉米淀粉搅拌至无颗粒
  • 7. 蛋白加白糖白醋
  • 8. 打发至纹路清晰,打蛋器提起有小尖尖就好
  • 9. 蛋白分3次加入蛋黄糊中上下翻拌均匀
  • 10. 锡纸垫在模具底部(因为要隔水烘焙,怕进水)
  • 11. 面糊加入模具中,振出气泡
  • 12. 烤箱150度预热5分钟,烤盘加水,放入模具烤制20分钟,颜色稍微变金黄后转140度再烤制40分钟
  • 13. 取出放凉,放入冰箱冷藏一晚更佳
  • 14. 取出切块,完美!
小贴士
如果芝士奶酪是250克的就250克都放进去,多一点无所谓
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