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柠檬奶酪蛋糕
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夜思insight
用的戚风常用的分蛋打法，但是成品的蛋糕一点没有戚风的清柔绵密，较之奶酪蛋糕的香醇浓郁，又有好一些距离~~算是戚风和奶酪的混搭版吧这样的口味外面可是买不到的，算是自己给自己的惊喜吧放了一整个柠檬皮，满屋子清新的柠檬味儿啊，口感么：清柔、滑顺之渐浓郁~~~就是拍的太不好了，有些看不清，蛋糕早下肚肚了，请将就着看吧
时间: 30分钟-1小时
食材
低粉
80g
奶油奶酪
100g
牛奶
45ml
柠檬汁
15ml
油
15ml
柠檬皮
1个
蛋黄
3个
蛋白
5个
糖
60g
步骤
  • 1. 柠檬1个刨取皮屑。
  • 2. 榨取柠檬汁。
  • 3. 分离蛋白和蛋黄，只用到3个蛋黄，所以蛋黄也要分开。
  • 4. 准备好所有的材料。
  • 5. 奶油奶酪室温软化搅打后，分次加入蛋黄搅拌均匀。
  • 6. 加入油搅拌均匀。
  • 7. 加入牛奶搅拌均匀。
  • 8. 加入柠檬汁搅拌均匀。
  • 9. 低粉过筛加入其中搅拌均匀。
  • 10. 加入柠檬皮屑搅拌均匀。
  • 11. 5个蛋白分次加入全部的糖打至湿性发泡。
  • 12. 挖1/3打好的蛋白入蛋黄糊中。
  • 13. 翻拌均匀。
  • 14. 再倒回蛋白盆中，上下翻拌均匀。
  • 15. 面糊倒入已铺油纸的锅中，震出大气泡插电。
  • 16. 按下‘煮饭’键跳过‘保温’后保温约半小时，再次按‘煮饭’等跳过‘保温’后再次保温半小时，即可。
  • 17. 懒银又出新状况，油纸比内胆大些，没修剪去，随便往下折了下，出来的蛋糕底部奏成这样儿了啦~~
  • 18. 满屋子清新的柠檬味儿啊，口感么：清柔、滑顺之渐浓郁 ~~~ 就是拍的太不好了，有些看不清，请将就着看吧。
小贴士
1、翻拌的时候要上下翻拌。

2、垫底的油纸最好还是要修剪整齐。
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