薄荷叶水煮鱼
9.2万热度
190收藏
收藏
|
冷冷watery
这段水煮鱼是突然的想法，成就的美味；前段时间煮子南京盐水鸭，之后的老卤没有舍得扔掉，又用它煮子一些凤爪，汤汁更浓了；想想扔掉还是可惜，正好家中刚买了条大花鲢，鱼头炖汤了，剩下的一半正愁如何烹饪呢，就看到燃气上的老卤汤，哎，何不将鱼尾巴扔进去煮煮，那样汤汁用过也不要了，没想到，煮出来的鱼肉好鲜好嫩，好吃的一塌糊涂，一条大大的鱼尾巴，二人一顿就快干光了。因为好吃，周末有空时，又特地去买了条花鲢尾巴回来，想再尝试下，只是这次换成清汤水了，加了少许薄荷叶去腥，虽然肉质也非常细嫩，却不如上次老卤炖的更香呢~~~
时间: 30分钟-1小时
食材
花鲢尾
700克
熟芥花油
2大勺
食盐
7小勺
葱姜
10克
料酒
4小勺
香醋
少许
鸡精
少许
八角
1瓣
桂皮
少许
干辣椒
3根
薄荷叶
适量
步骤
-
1. 准备好相关食材 -
2. 准备好相关食材
-
3. 洗净沥干后，切二段，打花刀
-
4. 入葱姜加5小勺食盐，腌制4小时，再冲洗干净备用
-
5. 汤锅中加入：2小勺食盐、葱姜、八角、桂皮和干辣椒，大火煮开
-
6. 放入腌好花鲢，加盖大火
-
7. 煮开后，滴入适量料酒，转小火炖
-
8. 约6~7分钟后，淋入熟芥花油
-
9. 放入薄荷叶，继续炖至5分钟左右
-
10. 沿锅边滴入少许香醋
-
11. 撒少许鸡精
-
12. 合上锅盖浸泡，稍后再食用更入味
小贴士
1、鱼肉需提前腌制4小时以上，会更入味
2、腌好的鱼肉清洗下，可以减少咸味，更健康
3、作料和口味也可以根据自己的喜欢增减的
4、煮好的鱼肉，如浸泡一夜后再食用，味道更佳
2、腌好的鱼肉清洗下，可以减少咸味，更健康
3、作料和口味也可以根据自己的喜欢增减的
4、煮好的鱼肉，如浸泡一夜后再食用，味道更佳