沙茶酱水煮鱼片
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桔子flux
平时用花椒，香叶，八角来炒制水煮鱼的底料，炒制后得过滤香料渣，这次我用沙茶酱来炒制底料，就方便多了。沙茶酱内有海鲜，香辛料，鱼露，芝麻等，整个搭配提鲜又去腥，熬汤味道很不错，做水煮鱼太赞了！
食材
沙茶酱
3大勺
草鱼肉
1斤
金针菇
半斤
香菜
1株
青椒
2个
鸡蛋
1个
生粉
1调羹
盐
1g
步骤
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1. 草鱼肉一块，用到切薄片。 -
2. 其它食材清洗干净备用。
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3. 将鱼片用盐，鸡蛋清腌制30分钟。
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4. 将沙茶酱用热油爆炒一下。
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5. 加入两碗清水煮沸。
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6. 金针菇入锅，烫一分钟后捞起。
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7. 捞起的金针菇放置在砂锅底。
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8. 大火煮开水，下鱼片烫熟，鱼片卷起断生即可，不要煮老。
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9. 另起锅，油爆辣椒。
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10. 鱼片装入砂锅，倒入辣椒油，加上香菜即可。