水煮鱼片
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W佛系少女YG
今天就给大家展示一下“一鱼多吃”的第二种吃法,水煮鱼片！相信大家对于水煮鱼片也是不陌生的呢，几乎每家川菜馆都会有这道菜，麻辣鲜香，超级下饭，希望我做的这道水煮鱼片也可以让大家喜欢。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
1条
葱
2根
姜片
5片
蒜
6瓣
生菜
1颗
盐
适量
胡椒粉
适量
料酒
1勺
生抽
1勺
糖
1勺
蛋清
1个
生粉
2勺
豆瓣酱
2大勺
干辣椒
1把
花椒
1把
步骤
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1. 鱼去骨片片，中间不要切断，片成蝴蝶片形状。 -
2. 片好的鱼片
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3. 片好的鱼片加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、蛋清、生粉腌制15分钟。
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4. 热锅倒油，放入切好的姜、葱、蒜爆香，加入干辣椒和豆瓣酱炒香，加入高汤。
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5. 水开了之后，将一片片鱼片放入水中，全部放完之后，等水再次煮开即可盛出。
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6. 焯好的生菜放在碗底，鱼盛出，最后撒上花椒，在花椒上淋上热油，摆上香菜即可。
小贴士
1、花椒放多一点，这样会更有风味。