水煮鱼片
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绵绵柳峸阳
我们家老爸老妈都吃不了辣,我和我哥倒是能吃一点,所以平时家里做菜从来没有辣椒的,吃的都是比较清谈的菜。水煮鱼到是在外面吃过几次,记得第一次自己做水煮鱼还是几年前的事了,当时有一个同事来家里玩,就想到要吃水煮鱼,于是就上超市买材料回来自己在家做了,没想到第一次做出来味道还是不错的。不过之后就再也没做过了。
前几天超市的草鱼很便宜,老妈就叫老爸去买了一条回来准备煮鱼汤,可是我哥说要吃水煮鱼,于是就把鱼肉片下来做了水煮鱼片,鱼头鱼骨第二天跟豆腐一起炖了鱼汤。
家里没花椒,也吃不了太辣,所以我做的这个水煮鱼是没放花椒的,辣椒放得也很少,所以做出来只是微辣。可是尽管不是很辣我老爸也不敢吃,我大哥也嫌太辣,所以差不多都是我和我二哥吃的。看来以后真是不能煮辣的啦。
前几天超市的草鱼很便宜,老妈就叫老爸去买了一条回来准备煮鱼汤,可是我哥说要吃水煮鱼,于是就把鱼肉片下来做了水煮鱼片,鱼头鱼骨第二天跟豆腐一起炖了鱼汤。
家里没花椒,也吃不了太辣,所以我做的这个水煮鱼是没放花椒的,辣椒放得也很少,所以做出来只是微辣。可是尽管不是很辣我老爸也不敢吃,我大哥也嫌太辣,所以差不多都是我和我二哥吃的。看来以后真是不能煮辣的啦。
时间: 1-2小时
食材
草鱼肉
750g
大白菜
300g
黄瓜
1根
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
小葱
2根
干辣椒
4个
料酒
适量
胡椒粉
适量
郫县豆瓣酱
适量
地瓜粉
适量
步骤
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1. 将草鱼片下鱼肉
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2. 用刀斜着片鱼片,片一下不要切段在片一下成蝴蝶片
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3. 片好的蝴蝶片
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4. 将片好的鱼片用少许盐、胡椒粉、料酒、地瓜粉抓均匀腌1小时
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5. 大白菜洗净切块,黄瓜切粗条
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6. 姜切丝,蒜切碎、一根小葱打结另一根切葱花、干辣椒剪成小圈
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7. 锅中烧开适量水,水中放少许盐两滴油入大白菜焯水
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8. 焯好的大白菜捞出放入大盆中
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9. 锅中入适量油,放姜丝炒香
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10. 调成小火放入辣椒圈炒香
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11. 调入少许郫县豆瓣酱炒出红油
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12. 添加适量水放入葱结煮开
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13. 把鱼片展开入锅中煮
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14. 煮开2分钟把黄瓜也放进去再煮一分钟
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15. 煮好后盛出放在装有大白菜的盆中,上面放上蒜碎和葱花
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16. 净锅放少许油烧热
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17. 把热油浇在水煮鱼上即可
小贴士
1腌鱼片也可以用淀粉,不要放太多,少许裹住鱼片即可。
2鱼片很容易熟所以不要煮太久了。
3配菜可以自己选择。
2鱼片很容易熟所以不要煮太久了。
3配菜可以自己选择。