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水煮鱼
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我想瘦可以吗啊
这一道水煮鱼并不像四川水煮鱼那样麻辣,只是一般的微辣,而且用的是黑鱼特别的滑嫩,家里老人孩子都特别喜欢。黑鱼是营养价值很高的淡水鱼类,不但营养丰富,肉味鲜美,而且还有极好的药用功效,有“鱼中珍品”之称,一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。
时间: 10-30分钟
食材
黑鱼
1条
豆芽
100g
生菜
100g
鸡蛋
1个
适量
适量
适量
干辣椒
1把
花椒
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
步骤
  • 1. 生菜和豆芽洗净备用。
  • 2. 黑鱼一条。
  • 3. 鱼去鳞去骨和鱼腩,取肉备用。
  • 4. 把鱼块切连刀。
  • 5. 切成片。
  • 6. 鱼骨和鱼片用碗各分开。
  • 7. 用盐,胡椒粉、蛋清一个,食用油,鸡精、淀粉把鱼片腌渍十分钟。
  • 8. 鱼骨用盐,胡椒粉,鸡精,蛋黄,淀粉腌渍十分钟。
  • 9. 辣椒切小段,姜切片,葱切成段,葱成细。
  • 10. 锅烧热放油放入姜葱炒出香味。
  • 11. 把鱼骨和鱼腩放进去炒一下。
  • 12. 兑入清水烧开,调入盐和胡椒粉。
  • 13. 把洗干净的豆芽放入煮熟。
  • 14. 洗干净的生菜切细放入碗里。
  • 15. 豆芽铺在生菜上。
  • 16. 用勺子分次把鱼片烫熟。
  • 17. 鱼片捞出在碗里,锅里的汤用滤网过滤倒入碗里。
  • 18. 锅里放油,冷油下辣椒和花椒。
  • 19. 辣椒和花椒变微红就捞出来浇在鱼上面。
  • 20. 锅里的油继续熬,冒青烟后,倒在鱼片上即可。
小贴士
黑鱼一般人群均可食用,有疮者不能食,否则易留下白色的疤痕。

黑鱼很滑,处理时最好用一块布包着来处理,否则易伤到手。
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