水煮鱼
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我想瘦可以吗啊
这一道水煮鱼并不像四川水煮鱼那样麻辣，只是一般的微辣，而且用的是黑鱼特别的滑嫩，家里老人孩子都特别喜欢。黑鱼是营养价值很高的淡水鱼类，不但营养丰富，肉味鲜美，而且还有极好的药用功效，有“鱼中珍品”之称，一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。
时间: 10-30分钟
食材
黑鱼
1条
豆芽
100g
生菜
100g
鸡蛋
1个
姜
适量
盐
适量
葱
适量
干辣椒
1把
花椒
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 生菜和豆芽洗净备用。 -
2. 黑鱼一条。
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3. 鱼去鳞去骨和鱼腩，取肉备用。
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4. 把鱼块切连刀。
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5. 切成片。
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6. 鱼骨和鱼片用碗各分开。
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7. 用盐，胡椒粉、蛋清一个，食用油，鸡精、淀粉把鱼片腌渍十分钟。
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8. 鱼骨用盐，胡椒粉，鸡精，蛋黄，淀粉腌渍十分钟。
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9. 辣椒切小段，姜切片，葱切成段，葱成细。
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10. 锅烧热放油放入姜葱炒出香味。
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11. 把鱼骨和鱼腩放进去炒一下。
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12. 兑入清水烧开，调入盐和胡椒粉。
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13. 把洗干净的豆芽放入煮熟。
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14. 洗干净的生菜切细放入碗里。
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15. 豆芽铺在生菜上。
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16. 用勺子分次把鱼片烫熟。
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17. 鱼片捞出在碗里，锅里的汤用滤网过滤倒入碗里。
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18. 锅里放油，冷油下辣椒和花椒。
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19. 辣椒和花椒变微红就捞出来浇在鱼上面。
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20. 锅里的油继续熬，冒青烟后，倒在鱼片上即可。
小贴士
黑鱼一般人群均可食用，有疮者不能食，否则易留下白色的疤痕。
黑鱼很滑，处理时最好用一块布包着来处理，否则易伤到手。
黑鱼很滑，处理时最好用一块布包着来处理，否则易伤到手。