椰香南瓜派
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大人小孩都爱的椰香南瓜派,松软爽口,香浓诱人,一吃就上瘾
时间: 30分钟-1小时
食材
派皮低筋面粉
145g
水
28g
糖粉
10g
盐
1g
黄油
80g
可可粉
5g
蛋黄
1个
南瓜派馅南瓜泥
210g
淡奶油
130g
椰浆
120g
全蛋
2个
玉米淀粉
1大匙
肉桂粉
1/8小匙
细砂糖
30g
步骤
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1. 派皮制作：低筋面粉、可可粉混合过筛并和细砂糖在碗里混合均匀。 将黄油切成小块，和过筛后的面粉混合在一起。 -
2. 用手用力抓、搓，使油和粉均匀混合。呈现粗玉米粉的状态。
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3. 加入蛋黄和水。
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4. 垫上撒些薄薄一层面粉防粘，把冷藏好的派皮面团放在案板上开始擀圆。
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5. 垫上撒些薄薄一层面粉防粘，把冷藏好的派皮面团放在案板上
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6. 将擀好的面皮铺在派盘里，用手轻轻向圈底边按压，使派皮贴合派盘，并擀面杖在派盘上滚过，这样能把多余的派皮移去，多余的派皮擀开用做小星星，饼底扎小孔，防止派皮膨起，然后放入冰箱松弛2小时以上。
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7. 剩下的时间，将南瓜去皮切块蒸熟压成泥备用。
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8. 淡奶油和椰浆，加入白糖，一起倒入奶锅小火加热至白糖融化。
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9. 加入南瓜泥，搅拌均匀。
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10. 加入打散的蛋液，倒入南瓜糊中，搅拌均匀。
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11. 最后加入肉桂粉和筛入玉米淀粉搅拌均匀。
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12. 这一步很重要，将做好的南瓜奶油馅过筛倒入派皮中。
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13. 东菱烤箱预热180度，将做好的南瓜派，放入烤箱中层。
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14. 先180度烤10分钟，再转150度烤30分钟。以烤箱实际温度为准。
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15. 出炉后稍冷便可脱模，表面撒椰蓉装饰即可。
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16. 最后放上蓝梅装饰。
小贴士
1、建议用深派盘制作，外形饱满，馅料比较足。
2、南瓜奶油液一定要过滤口感才会细腻。
3、饼底扎小孔，以防止派皮膨起。
2、南瓜奶油液一定要过滤口感才会细腻。
3、饼底扎小孔，以防止派皮膨起。
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