椰香南瓜派
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excess宇文
南瓜真的是一个好东西，香甜的气息，柔软的口感，金灿灿的颜色，最重要的是，虽然很甜但是又不容易长胖。西方人喜欢在感恩节的时候吃南瓜派，所以南瓜派也被赋予了一种“感恩”的意味。于是我选择在我和老公纪念日的时候，参考君之的方子，做了一个椰香南瓜派，南瓜的绵软加上椰浆独有的浓香，嗯，真的是不同凡响呢！所需食材中，主料是馅皮的材料，配料是派馅所需的材料。
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
100g
白砂糖
15g
黄油
50g
蛋黄
10g
纯净水
25g
盐
1g
南瓜
110g
椰浆粉
15g
椰蓉
25g
糖
25g
鸡蛋
40g
纯净水
100g
蓝莓酱
1小勺
步骤
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1. 黄油切小块略微软化，先将派皮所需要的糖+盐、低筋面粉准备好。鸡蛋先将蛋黄和蛋清分离放置在两个碗里。 -
2. 面粉、糖、盐混合，放入黄油。
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3. 用手将黄油、面粉搓散，混合均匀，成玉米面状。
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4. 取10g的蛋黄和25g的水混合，倒入面粉里，用手和成光滑的面团。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时。
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5. 同时我们来做派馅。将南瓜去皮去瓤去籽，切成小块。喷上一点水煮熟，或者用蒸锅蒸熟。
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6. 煮熟后的南瓜，用勺子压成泥。
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7. 这个是我买来的椰浆粉，非常好用。15g椰浆粉冲兑100g纯净水，调匀。
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8. 将之前分离的蛋清和蛋黄再放到同一个碗里，打匀，倒入椰汁里，并加入25g的椰蓉。
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9. 把调兑好的椰汁倒入压成泥的南瓜，搅拌均匀。如果有料理机就更好了，直接放到里面打匀。
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10. 从冰箱里取出面团，在砧板上铺一层油纸。
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11. 在面团上盖一层保鲜膜，用擀面杖压成派皮。
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12. 将派皮铺在6寸的派盘上，顺着派盘压实，用擀面杖在上面压一下，去除多余的派皮。
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13. 揭下保鲜膜，用小叉子戳上小洞。
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14. 倒入南瓜椰浆派馅。
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15. 放入烤箱中层，上下火150度烤8分钟定型（我家的烤箱温度高，所以所有的温度都比君之方子里的降了50度），温度降至120度再烤大约10～15分钟，至派馅凝固——很漂亮的金黄色吧！
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16. 在派馅的表面上撒上一层椰蓉，在用蓝莓酱画上一颗心。
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17. 将派脱模，放到盘子里，就能吃了~看着是不是很美味呀！~
小贴士
1、所需食材中，主料是馅皮的材料，配料是派馅所需的材料。
2、烘焙的温度和时间根据自家烤箱而定。
3、先高温将派皮定型，再调低温慢慢将派馅烘焙至凝固即可。
4、实际上只需要1个鸡蛋，但是因为派皮里只要蛋黄不要蛋清，所以一开始的时候先将蛋黄蛋清分离，做派馅的时候再混合起来打散就行。
5、不要用外面卖的那种椰汁饮料来做派馅，不够浓稠。
2、烘焙的温度和时间根据自家烤箱而定。
3、先高温将派皮定型，再调低温慢慢将派馅烘焙至凝固即可。
4、实际上只需要1个鸡蛋，但是因为派皮里只要蛋黄不要蛋清，所以一开始的时候先将蛋黄蛋清分离，做派馅的时候再混合起来打散就行。
5、不要用外面卖的那种椰汁饮料来做派馅，不够浓稠。
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