糖醋莲藕大肉丸
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洃小胖子子
最近老忙着，菜场好久没去了。去一趟超市后几天就不买菜。反正人少，多时两口，少时一人。这些肉和莲藕本想做饺子馅儿的，但是面粉忘买了。得，咱就做莲藕大肉丸，全炸好，慢慢吃。
时间: 10-30分钟
食材
瘦猪肉
500g
胡萝卜
半个
莲藕
1节
油
适量
盐
适量
料酒
适量
鸡蛋
1个
葱姜水
适量
干淀粉
适量
湿淀粉
适量
酱油
适量
白糖
适量
清水
适量
步骤
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1. 瘦猪肉一斤左右洗净，莲藕一节也冲洗净 -
2. 胡萝卜半个去皮，鸡蛋取一个备用
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3. 先将瘦猪肉切剁成泥，加食盐一茶匙半
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4. 加料酒适量
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5. 翻包起来
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6. 继续用刀剁一剁
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7. 莲藕去皮
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8. 将莲藕和胡萝卜擦成丝
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9. 再在砧板上剁细
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10. 肉泥入碗，磕入鸡蛋
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11. 用筷子顺一个方向搅匀
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12. 将莲藕和胡萝卜末加入到肉泥中
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13. 加入葱姜水（我提前一天用葱根和姜片煮了的）
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14. 再加适量的淀粉，还是顺一个方向充分搅匀
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15. 手心涂少许植物油，取肉泥适量做出肉丸，大小随个人喜好
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16. 坐锅倒入多些油，不等完全热
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17. 下肉丸炸至两面金黄
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18. 捞出装入盘子中
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19. 倒出锅内的油，仅留少许倒入炸好的肉丸
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20. 加老抽
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21. 余下的葱姜水
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22. 再加适量清水开煮
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23. 沸腾后加白糖适量
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24. 醋适量
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25. 加入水淀粉适量，边加边推铲子
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26. 收汁至自己喜欢的厚度即关火，出锅入碗。
小贴士
1，葱姜水，即是用葱姜泡水后捞出葱姜。用此水而不直接用葱姜可以让丸子干净漂亮。因为葱姜末在肉丸中的话，炸出来的丸子有黑点点。
2，搅拌时顺一个方向搅上劲，这样丸子不易散。
3，可以一次多炸些丸子，做汤配菜挺好的。
2，搅拌时顺一个方向搅上劲，这样丸子不易散。
3，可以一次多炸些丸子，做汤配菜挺好的。