冬笋炒黑豆腐竹
6.2万热度
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南极仙翁
这个腐竹因为无任何添加，所以泡发的时候不能用热水，凉水即可泡发，如果用热水反而会把腐竹泡烂。那些热水都泡不烂的腐竹是咋回事，我不说，你懂的。今天用了冬笋来搭配腐竹，给腐竹曾添些清香的味道，做出的腐竹口感和味道都不错，这主要是因为腐竹品质好啦
时间: 10分钟内
食材
黑豆腐竹
80g
水发黑木耳
50g
青蒜
100g
冬笋
100g
熟猪肉
100g
油
适量
盐
2g
蚝油
5g
干辣椒
1个
胡椒粉
1g
姜末
10g
步骤
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1. 这个就是今天用到的黑豆腐竹，取需要的量 -
2. 黑豆腐竹提前一天用凉水泡开。
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3. 泡好的腐竹切成3--4厘米的段
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4. 冬笋去皮切片
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5. 开水中放少量盐，把笋片放入中火煮15分钟，以去除笋的苦涩味
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6. 煮好的笋立即投入凉水中，这样既可保持笋的爽脆，又可以进一步去除苦涩味
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7. 熟的猪肉，我煮的肘子肉，取需要的量切片，泡好的黑木耳备好，青蒜切段，笋片取需要的量
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8. 锅中放少许油，先把姜和干辣椒炒香，然后放入笋片和肉片翻炒一会儿
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9. 加适量的水煮2分钟左右，然后加适量的胡椒粉，
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10. 放入腐竹、黑木耳、青蒜翻炒
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11. 加入盐
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12. 加入蚝油
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13. 翻炒均匀即可出锅
小贴士
泡发腐竹一定不能用热水哦！