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香熏鸡瓜
14万热度
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天之天威夏
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡瓜
1斤
白芷
1片
八角
3个
适量
大米
适量
红糖
适量
白糖
适量
红茶
适量
鸡精
适量
步骤
  • 1. 鸡爪洗净。
  • 2. 剪掉鸡指甲。
  • 3. 洗净的鸡爪放入锅里
  • 4. 水烧开之后,用圆勺子撇去浮沫。
  • 5. 加入白芷、八角、盐、鸡精?
  • 6. 加入适量的盐。(略重些,不容易入味)
  • 7. 打开盖子,小火,煮30分钟。一定要调小火,火大了鸡爪容易皮开肉绽,影响美观,煮熟的鸡爪,不要捞出,浸泡入味。
  • 8. 用一个铁炒锅,锅底铺一张大锡纸和蒸帘。
  • 9. 红糖、大米、红茶放在上面。红糖比例最大,多放点红糖熏出来颜色重,好看。
  • 10. 材料混合搅匀
  • 11. 使用麻油涂涂鸡瓜均匀,鸡瓜皮这样就不会干巴巴了
  • 12. 控干水分的鸡爪,一个一个摆好蒸帘上面,中间留空隙,别太拥挤,容易上色不匀
  • 13. 盖子关严,开火,调大火,烧3分钟左右。在调中火2分钟(锅边上如果不严实,用手按住锅盖关严,边缝上有油烟味冒出了,闻到味道,有浓重的焦烟味即可)关火,不要急着打开盖a子,再焖10分钟,待烟彻底散尽,然后再打开锅盖
  • 14. 鸡爪熏好后,取出,鸡爪凉在盘内晾凉
  • 15. 成品秀图,皆脆嫩可口。
小贴士
烟熏料:大米、红糖、红茶

多放点红糖熏出来颜色重,好看。
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