肉末茄子
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阿轴
茄子是餐桌上的常菜，在北方的时候我家吃圆茄子较多，现在在四川就吃长茄子较多。圆茄子习惯削皮，长茄子就不用削皮。今天做的肉末茄子，非常下饭，如果家中有喜欢吃辣的，把红椒换成辣椒更好。
时间: 10-30分钟
食材
长茄子
3个
猪瘦肉
300g
植物油
适量
料酒
适量
盐
适量
红菜椒
1个
葱
适量
生姜
适量
生抽
适量
步骤
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1. 茄子去蒂洗干净 -
2. 瘦肉剁成碎末，用料酒和盐稍腌一下。
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3. 茄子切成长条。
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4. 红椒一个切碎，生姜切末葱切末
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5. 起锅，把茄子干煸至软塌。
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6. 另起锅烧油，热锅冷油把瘦肉煸至变白
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7. 加入生姜末部分葱末和红椒碎炒匀
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8. 加入一勺生抽炒匀
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9. 加入刚才煸好的茄子炒匀，加小半碗清水焖两分钟，加盐调味，勾点薄芡炒匀出锅。
小贴士
1,茄子吸油，炒肉末的时候稍多加点油。2,出锅的时候勾点薄芡更好看。（勾欠的方法：一小勺淀粉，加上四小勺水拌匀）