酸菜炖猪蹄
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秋离未离代桃
酸菜和猪脚搭配你吃过吗?厨师长教你方法,做出来酸辣开胃
时间: 1-2小时
食材
酸菜
100g
猪蹄
2个
葱姜
适量
老抽
15ml
白糖
3g
料酒
20ml
大料
4个
鸡精
少许
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。
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3. 炒锅倒油爆香葱姜和大料。
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4. 倒入猪蹄翻炒。
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5. 加入料酒炒香。
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6. 加入老抽。
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7. 再加入白糖继续炒至猪蹄上色。
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8. 然后倒入砂锅加入适量的清水。
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9. 加盖大火煮开小火慢炖1个小时。
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10. 炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。
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11. 然后加入猪蹄中。
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12. 继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。
小贴士
猪蹄用冷水焯烫可以更好的除去一些脏水和异味，然后在把上面的一些杂毛剔除干净。
酸菜要先炒出香味在炖至才会更有味。
酸菜本身很有咸味，会越煮越咸，所以菜肴不用再加盐。
酸菜要先炒出香味在炖至才会更有味。
酸菜本身很有咸味，会越煮越咸，所以菜肴不用再加盐。