正宗潮汕砂锅粥之鲍鱼鲜虾粥
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阙那壹刻妖娆
曾常年出差于广东，大爱砂锅粥，奈尝遍申城大小粥店，无一心动，随咨询普宁大厨，得其精髓。
食材
大米
电饭煲自带米斗儿，半斗儿，两人量。
干贝
15粒
基围虾
半斤
鲍鱼
2个
花生油、松露
少许
姜丝、蒜蓉酥、香菜末儿
适量
萝卜干儿
适量
冬菜
少许
步骤
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1. 米用水浸泡两小时，去水加两勺花生油搅拌均匀，这样不会粘锅。
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2. 虾去须及前脚，从头剪开到尾，洗掉虾脑，这样煮的粥才能洁白。 -
3. 干贝浸泡十分钟洗净，生姜切丝待用。
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4. 淘米下水，加入干贝及姜丝儿，大火煮沸后改小火。
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5. 五分钟后放入萝卜干和冬菜。萝卜干需提前浸泡洗净，切断儿。
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6. 再十分钟后加入鲍鱼。鲍鱼盐水泡二十分钟，以吐出脏物，开水煮一分钟，以清洁切片。
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7. 再十分钟后加入处理好的基围虾，大火煮沸后马上小火继续煮25分钟。
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8. 滴入2滴鱼露，两分钟后熄火。
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9. 根据个人口味添加蒜蓉酥及香菜。
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10. 美味大功告成，根据个人口味选择普宁黄豆酱。
小贴士
一定要用砂锅，这样的粥才又稠又入味儿，冬菜、鱼露和豆酱是广东特有调料，需提前准备。
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