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潮汕砂锅蚝仔粥
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潮汕砂锅粥，是指用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料再加配料煮成。经典的粥品有砂锅蚝仔粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。
食材
芹菜粒
适量
蚝仔（珍珠蚝）
250克
猪肉糜
150克
大米
150克
冬菜
适量
姜丝
适量
香菜
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
步骤
  • 1. 1、淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。
  • 2. 大米加水先用旺火煮至滚开，煮的时候要不断搅拌，防止粘锅。
  • 3. 待煮至7成熟时将猪肉糜、蚝仔、冬菜、姜丝一起放进砂锅内一起煮，5分钟后即可起锅。起锅前加点盐、芹菜粒和香菜调味。
  • 4. 新鲜的蚝仔，外观有光泽且白嫩光滑。
  • 5. 吃砂锅粥，最好再来一份酥炸花生米送粥，粥的软糯鲜甜和花生米的干脆咸香是绝配。
小贴士
1、蚝仔粥最好选择新鲜的珍珠蚝，不要选干蚝仔，这样煮出来的砂锅粥才有蚝仔的鲜甜。
2、新鲜的蚝，外观有光泽且白嫩光滑。
3、蚝仔易熟，所以要在粥煮到差不多的时候才下锅，不用煮太久。
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