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潮汕砂锅蚝仔粥
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怕寂寞pope
潮汕砂锅粥，用砂锅、生米明火煮粥，煮好后粥水带着稻米本来清香。加上生蚝鲜甜，佐以潮汕特有的冬菜、芹菜粒、鱼露、蒜头油，味道鲜美异常。
时间: 30分钟-1小时
食材
大米
100g
新鲜蚝仔
500g
猪肉碎
适量
姜丝
适量
冬菜
适量
芹菜粒
适量
油
适量
盐
适量
鱼露
适量
蒜头油
适量
蘑菇精
适量
清水
适量
步骤
  • 1. 蚝仔
  • 2. 倒入筛中，下生粉和2滴白醋，轻轻晃动，再用流动水冲洗。（一般重复一次就可洗干净）
  • 3. 捞出
  • 4. 猪肉碎和姜丝
  • 5. 冬菜和芹菜粒
  • 6. 砂锅下适量清水煮沸
  • 7. 放入大米，边煮边不断搅动，以免粘锅。
  • 8. 粥煮好，放入猪肉碎、姜丝略煮。
  • 9. 再放入生蚝，煮至生蚝鼓起。
  • 10. 把冬菜、芹菜粒、鱼露、蒜头油、蘑菇精通通入锅。
  • 11. 熄火，拌匀。
  • 12. 装碗即可食用。
小贴士
煮粥的大米，我一般选东北大米，煮好后粥水比较粘稠，味道也香。
大米先提前2-3个小时浸泡，煮前捞出。这样可以节省煮粥时间。
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