东北叫大头菜，全国各地叫法不一样。圆白菜、包菜、卷心菜、洋白菜，都是它，英文叫cabbage的。
家常做法分两种，要不爆炒，要不就炖。
我比较钟爱西红柿炖大头菜，吃起来像罗宋汤，跟白米饭绝配。
不吃熟西红柿的人很多，我老公就不喜欢。令我感到奇怪的是他虽不吃西红柿，却吃番茄酱，红酱意面也吃得很欢。
相比较而言，我一个哥哥就比较忠贞。不吃就是不吃，死也不吃。他跟公司食堂师傅闹别扭，师傅为报复，天天顿顿做西红柿炒鸡蛋。心理防线崩溃，最后妥协。
这个故事告诉我们，得罪谁不能得罪食堂大师傅。手抖掉肉，把姜当肉打给你这种都不算狠。天天给你做看见就想吐的菜才最毒。
说起食堂和大头菜有个趣事。
高中全封闭式教学，天天吃食堂。基本只吃麻辣烫、盖浇饭之类，很少吃饭菜。原因其实很简单，对于我这种看见啥都想吃的人，面对玲琅满目的菜肴只能选三种实在是折磨。
朋友说总吃麻辣烫伤身体，硬拉着去吃饭菜。思量十分钟，打了三种菜。火爆大头菜、大头菜炖西红柿、大头菜炒西红柿。朋友见之，再没叫我吃过饭菜。
我常用大头菜炒饭，炒面。
大头菜切成细丝，炒软之后加剩饭焖一焖，再加些腊肠，美味一流。炒港式细面也一样，只简单加些豉油，能吃一大盘。
美味的东西到不一定多难得，简简单单信手拈来的家常菜更经得起天天吃。