花椒芽菜，是芽苗菜中的珍品，既解毒又活血。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。
与香菇相比，花椒芽的蛋白质含量为香菇的5.8倍，脂肪为2.1倍，纤维素为2.6倍，钙为11.7倍，磷为4.4倍，铁为10.4倍。
花椒芽菜还曾被列为宫廷贡品，供宫廷贵族享用。