芽菜扣肉
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太上老君interior
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食材
带皮五花肉
500克
芽菜
50克
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
十三香
适量
老抽
适量
步骤
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1. 将带皮五花肉放入锅里加上水,一点料酒,葱和姜煮至断生(就是用筷子扎不再有血水) -
2. 捞出擦去水分,将皮抹上老抽
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3. 将锅中倒少许油,把肉皮朝下再热锅中煎成深色
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4. 再放入煮肉的汤中泡到肉皮稍微起皱
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5. 捞出片成薄片,皮朝下放在小湓或大碗中,碎肉放在上面
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6. 肉上放上芽菜(不用放盐,芽菜很咸,喜欢菜多的可以将芽菜用水投去一些盐分)
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7. 再放上葱花和几片姜撒上酱油和十三香
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8. 大火蒸30分钟后取出盖上盘子反扣即成
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