芽菜烂肉
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小拼头哘全
芽菜烂肉一直都是四川的一道家常菜，也是一道可以上得了餐厅的食谱，怎样可以方便快捷简单地炒出一种别样的风味?看看我们怎么操作的吧！
我家非常喜欢这么满满的炒上一盘，吃面的时候放上一大勺，荤素搭配健康美味！
我家非常喜欢这么满满的炒上一盘，吃面的时候放上一大勺，荤素搭配健康美味！
时间: 10分钟内
食材
猪肉
200g
油
适量
泡椒
3个
芽菜
300g
鸡蛋
1个
步骤
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1. 准备好食材：猪肉、泡椒 -
2. 准备好食材：芽菜
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3. 芽菜洗干净
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4. 猪肉剁碎
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5. 鸡蛋达成蛋液
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6. 泡椒切成丝
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7. 锅内置油，油要多一些（比正常炒菜的油多）
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8. 猪肉糜冷油下锅，容易炒散
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9. 猪肉糜炒散后，加泡椒一起炒
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10. 鸡蛋液淋到菜上，炒匀
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11. 鸡蛋液很容易熟，炒一会就可以了 这时候把猪肉糜往锅边赶，中间留出一个洞来，你可以看到中间有较多的食用油
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12. 把芽菜倒到中间，因为芽菜比较费油 炒匀，芽菜烂肉就炒好了！香喷喷！
小贴士
炒芽菜烂肉用比平时多一些的油，猪肉糜一定要冷油下锅才容易炒散
鸡蛋液要沿着锅淋上去，这样鸡蛋才能粘到肉粒上
加芽菜的时候，要把肉糜赶到锅边，中间留出空间倒入芽菜
鸡蛋液要沿着锅淋上去，这样鸡蛋才能粘到肉粒上
加芽菜的时候，要把肉糜赶到锅边，中间留出空间倒入芽菜