芽菜扣肉
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饶香云队
芽菜扣肉,软糯入味,不油腻
时间: 10-30分钟
食材
芽菜
200克
五花肉
500克
泡椒
少许
花椒
少许
酱油
适量
料酒
2勺
冰糖
10克
食用油
适量
步骤
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1. 主料：宜宾芽菜200g、五花肉500g辅料：泡椒少许、花椒少许、酱油适量、食用油适量、料酒2勺、冰糖10g -
2. 锅中加入水，放入料酒1勺，再放入五花肉.
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3. 水开以后捞去表面的浮沫再煮10分钟左右
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4. 五花肉捞出
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5. 加入料酒
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6. 加入酱油腌制10分钟
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7. 锅内放入适量的菜籽油烧七成热，将腌制好的五花肉进行煎制
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8. 煎至四面金黄捞出
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9. 切3厘米厚的薄片备用
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10. 锅内放少量油将冰糖烧化
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11. 倒入煎好的五花肉中搅拌
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12. 加入泡椒继续搅拌
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13. 将五花肉反面码放整齐
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14. 将芽菜均匀铺在五花肉上
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15. 锅中加入水烧开，大火蒸40分钟左右。
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16. 最后再把蒸好的扣肉扣到盘子里即可
小贴士
宜宾芽菜，蜀南宜宾多俊杰，窖香芽菜香飘万里。宜宾窖香芽菜加工地位于万里长江第一城---宜宾宗场镇，秉承传统的晾晒、腌制、发酵、窖藏工艺，铺以多种天然香料精制而成，以期"香、脆、嫩、鲜”等独特风格而驰名，是居家、旅游的佳品。