酸豆角肉末烧茄子
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别样版本的鱼香茄子，用酸豆角代替泡椒，更有嚼头，适合大勺大勺舀着吃。
食材
茄子
2根（约400克）
酸豆角（切碎）
100克
猪肉末
100克
蒜末
1大勺
姜末
1小勺
葱花
2大勺
植物油
适量
豆瓣酱
1大勺
酱油
10ML
陈醋
20ML
白砂糖
15ML
盐
1克
水淀粉
30ML
料酒
10ML
香油
5ML
步骤
-
1. 将茄子切成段，分切成条或者适口的大小。 -
2. 油锅烧至7成热，放入茄子炸至表面金黄即可捞出控油。
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3. 锅中留少许底油，加入肉末、姜末、蒜末炒散，煸炒出香味。
-
4. 加入豆瓣酱和酸豆角翻炒。
-
5. 加入高汤煮沸，加入茄条。
-
6. 调入鱼香汁，收汁浓稠，撒上葱花即可。
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