奶酪红豆馅软欧包(波兰种)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎
8.2万热度
14收藏
收藏
|
虐毁滔官延
家里的淡奶油又多出来了~~~只有做面包慢慢消耗了( ー̀дー́ )
食材
波兰面种
适量
高筋面粉
150克
酵母
2-3克
水
80克
主面团
适量
糖
30克
盐
2克
淡奶油
60克
烘烤时间
适量
160°
20分钟左右
步骤
-
1. 将面种里50克面粉加入酵母,和50ml水放一起混合
-
2. 加入水以后面粉可能会有点稀,不要紧,盖好盖子放入冰箱过夜。混合的面粉不需要什么揉搓,和水混合均匀就行啦
-
3. 等到面糊表面出现气泡,体积增大,说明面种发酵好咯
-
4. 就是底部出现这样结构的气孔,就可以啦~
-
5. 将面种和主面团的材料混合
-
6. 刚开始会比较粘,但是不要担心,使劲揉面,使劲摔打,面团就会起筋变光滑啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
-
7. 渐渐的面团会整齐起来,案板上的面也会干净~
-
8. 面团起筋跟水分也有关系哦!水分充足才容易起筋~
-
9. 盖上纱布,放到温暖处进行第一次发酵
-
10. 这个时候就可以做馅啦~150克的奶油奶酪,用打蛋器打起~加入适量的糖,再加入蜜红豆(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)想吃什么馅就做什么馅~
-
11. 将面团分成想要的大小,然后包入馅料
-
12. 用筛网在发酵篮内均匀撒上面粉,撒得厚点也没关系,但是都要撒上,不然面包二发脱不出来
-
13. 将面包底部朝上,放入篮内,放入温暖处进行第二次发酵
-
14. 放入烤箱160°,烤个20分钟左右,大家可以依据各自烤箱脾气调整~
小贴士
波兰酵种对时间的要求不高,只要面种出现大气泡,体积增大,就可以使用啦~感觉比美式70%酵种要方便好用(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)如果不过夜,放入烤箱发酵也行~而且50克的酵种可以对应各种大小的面包,对主面团的多少也没有这么严格,100克的,250克的,都可以使用哦_(•̀ω•́ 」∠)_
-
这道菜的其他做法
-
全麦核桃蜂蜜软欧包(波兰种)
38收藏14.9万热度 -
红糖全麦面包(波兰种)
132收藏3.9万热度 -
软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)
31收藏10.5万热度 -
紫薯黄米馅面包(波兰种)
10收藏11.4万热度 -
粗麦肉松奶酪软欧 全麦面包(波兰种)
38收藏9.8万热度
相关菜谱
-
蔓越莓软欧包(波兰酵种)
冷血哥雁雪15.6万热度30收藏 -
法式黄米面包(波兰种)
惜安夜梦萧寒9.5万热度60收藏 -
85度家代表作品黑谷物面包(波兰种)
酥炸西红柿8.7万热度56收藏 -
最简便的超低热量(波兰种)全麦面包胚
夏日的綠色夷徭9.1万热度67收藏 -
蜂蜜酸奶奶酪吐司(波兰种)口感不输北海道 早餐面包
沙雕游戏君9.3万热度15收藏 -
五种口味红豆粉软欧包(蛋黄肉松青团、芝士葡萄干、奶酪玉米、肉松、葡萄干
江又灵重8.6万热度23收藏 -
红枣核桃欧包(省时法)
裔蹂躏你7.8万热度14收藏 -
黑米燕麦贝果(波兰种)低糖低油补肾健脑健康瘦身早餐面包
微光倾城含萱11.2万热度7收藏