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粗麦肉松奶酪软欧 全麦面包（波兰种）
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任性thesis
太好吃了
我也是抱着试一试的心情
来做这个馅料
没想到不比肉松沙拉酱的差哦
割刀找不到了 剪个刺猬好可爱
此方子做了3个欧包
时间: 1-2小时
食材
波兰种：
适量
高粉
50g
水
90g
耐低糖酵母
0.5g
主面团：
适量
高筋面粉
150g
全麦面粉
30g
细麦面粉
20g
耐高糖酵母
4g
淡奶油
30g
糖
12g
盐
4g
奶粉
12g
黄油
18g
奶酪馅：
适量
奶油奶酪
120g
牛奶
12g
其他：
适量
肉松
适量
步骤
  • 1. 先做波兰种：低于40度的温水中放入酵母静置2-3分钟拌匀放入高粉拌匀
  • 2. 拌好后盖保鲜膜发酵
  • 3. 发至冒泡泡
  • 4. 拉开有丝状就可以用了我一般盖保鲜膜继续冷藏一夜再用不要超过48小时
  • 5. 下面做主面团：依次放入 波兰酵头再放入水 淡奶油 糖高粉 全麦粉 粗麦 奶粉 酵母 快递揉面15分钟
  • 6. 然后放入盐和黄油 再揉10分钟
  • 7. 其实除了吐司 其它面包揉到扩展即可不一定非要手膜
  • 8. 盖保鲜膜 发酵至2倍大
  • 9. 发酵时间做奶酪馅 把奶酪馅隔水拌匀混合即可放入裱花袋备用
小贴士
1. 炒凤梨馅前挤出水份，这样炒的时间快一些。炒的时候最后小火，避免炒糊。
2. 凤梨馅不要放太多，底部最好不要放，放太多底部不好收口。
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