无糖无油咖啡全麦面包
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眼睛忘充电燕
看到一个免揉的方子，加上最近在研究做全麦面包，想尝尝咖啡味的，于是加了两包咖啡粉，超香。(•̀ᴗ•́)و
食材
全麦面包粉
150g
高筋面粉
200g
盐
2.5g
速溶咖啡粉
26g（13g两包）
酵母
5g
温水
180g
葡萄干
30g
蔓越莓干
20g
杏仁碎
适量
蜂蜜柠檬水
少量
步骤
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1. 所有面粉、盐、速溶咖啡粉都入碗中，混合均匀。 -
2. 一半温水溶解酵母加入面粉堆中，用手揉。再继续加入剩下一半水。揉成光滑面团。面团放入碗中，用保鲜膜蒙上，室温发酵一小时后放入冰箱冷藏室，冷藏一晚上。第二天就发成一大团。
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3. 第二天取出面团，分成两个室温发酵十五分钟。
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4. 发酵好后，面团压扁，撒上三分之一由葡萄干、蔓越莓干、杏仁碎混合成的混合果仁，折叠后再压扁再撒上三分之一混合果仁，如此重复三次。揉成圆面团。
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5. 包好果仁的面团用擀面杖擀成椭圆形。
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6. 将擀好的椭圆形面饼从一侧卷起，两个都卷好。
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7. 将两个卷好的面团放入烤箱，旁边放一碗水，继续发酵至两倍大。
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8. 取出发酵好的面包，用油刷刷上少量蜂蜜柠檬水。
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9. 在刷好蜂蜜水的面包表面均匀地撒上杏仁片，整好形状，用小刀在表面切三刀口子，深度大概一半。最后在表面撒上一些高筋面粉。
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10. 烤箱预热190度，放入整好形状的面包和一碗水，烤十分钟可加盖锡纸控制上色。烘焙时间30分钟左右。具体可根据自家烤箱调整时间。
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11. 烤好的面包出炉啦！香喷喷！٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
小贴士
咖啡粉可换成等量奶粉。
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