花生米煮鱼
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在淖钒炊腥
这道花生米煮鱼是妈妈的拿手菜，从小吃到大，大学后基本一年就只能吃一两次了，偶尔馋的时候就自己做来吃吃，味道跟当年妈妈做的一模一样
食材
花生米
一把
鲫鱼
一条（2斤）
蒜头
5个
料酒
1调羹
生抽
2调羹
老抽
1.5调羹
冰糖
6粒
步骤
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1. 花生米提前一天晚上泡好 -
2. 大蒜3-5个拨好，拍扁
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3. 鱼洗干净，用厨房用纸擦干表面的水份备用
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4. 大火烧热锅，然后倒入油，至锅冒烟转小火，倒入大蒜头炸一下然后堆旁边
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5. 继续小火，轻轻放入鱼单面煎3分钟左右翻面，另一面再小火煎2分半，撒一点料酒（切忌不断挪动位置和不停翻面，皮会破的）
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6. 搪瓷调羹，生抽2勺，老抽1勺半，冰糖几粒，边融化冰糖边把酱油汁淋鱼身上（酱油用量根据鱼的大小自己调节）
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7. 上色差不多后倒入花生米，加水，大概淹没鱼就可以，大火烧开，转小火煮25分钟后，开盖大火收汁收到个人喜好程度即可
小贴士
普通锅煎鱼不破皮心得分享：1.大火烧热锅 2.倒入油烧至冒烟转小火 3.鱼洗干净后用厨房用纸擦干两面的水份 4.鱼下锅后不要频繁挪动和翻面，一面小火煎3分钟左右换一面继续，基本皮不会破
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