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青汁（大麦若叶）蔓越梅磅蛋糕
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阙那壹刻妖娆
之前买的青汁粉，一直都没怎么喝。最近在研究各类磅蛋糕。就把青汁粉做成磅蛋糕，这次是用黄油，下次尝试换成植物油制作。
食材
青汁粉
4小包（12.3克）
蔓越梅（朗姆酒浸泡）
30克
黄油（室温软化）
100克
幼砂糖（比细砂糖更细）
80克
鸡蛋（室温）
2个
低筋面粉
120克
泡打粉
2.5克
无糖杏仁奶
15ml
糖浆（之前做好）
30克左右
步骤
  • 1. 重要主角的合照！先将低筋面粉、泡打粉与青汁粉混合均匀。
  • 2. 用搅拌器将软化的黄油搅打顺滑。今天没拍搅打黄油的片片，用了之前的照片。分3-4次加入幼砂糖搅打均匀。分4次加入打散的鸡蛋液，每次都要搅打混合均匀哦！不然会出现油水分离的情况。
  • 3. 筛入粉类混合物。多次筛入，切拌按压均匀。保证没有粉类颗粒。在最后一次筛入粉前加入15ml杏仁奶，搅拌均匀。
  • 4. 最后加入朗姆酒浸泡的蔓越梅干。我是当时浸泡的，没有过夜。可以在搅打黄油前开始浸泡。这样的浸泡时间，不会让酒味渗入过多，能很好的软化蔓越梅干，并且味道与青汁蛋糕很融合。
  • 5. 将蛋糕糊装入磅蛋糕模具，我用的是23*5*6的三能模具，记不住型号了。抹平，震一震，排出底下的气泡。烤箱170度，烤40分钟。中20分钟的时候，拿出来在蛋糕表面划过一刀，继续烘烤。
  • 6. 取出蛋糕，小心脱模。趁热在表面刷上糖浆。永远喜欢这一步，感觉像是在给蛋糕抹润肤露一样。
  • 7. 保持滋润的蛋糕，为了防止变硬，在蛋糕表面温度微温的时候，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏！完全“冷静”后的蛋糕，口感紧实、味道深厚。
小贴士
青汁粉的量，可以调整哈！当时也是纠结了一下要不要放4包，这么多。结果还好，并不像抹茶粉放多了，会有苦味。
加入无糖杏仁奶，可以给蛋糕提味儿，毕竟是减肥作用的青汁，还是需要一点香味儿的，没有加入香草精的原因是，不确定之后蛋糕的味道是不是和抹茶味道相同。
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