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乐活教主的美食之——酸辣蕨根粉
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静若繁花成
每次去川菜馆必点的凉菜。蕨根粉是九寨沟山上的鲜蕨菜用木棒打至出浆，再把浆烘至成粉状。黑乎乎的蕨根粉，配上火辣辣的小米椒，别有姿色~
使用工具：家中常用厨具
操作时间：10分钟左右
适用人数：2-4人
食材
主料：四川蕨根粉丝100克
适量
调辅料：小米椒5个、醋15毫升、生抽20毫升、盐3克、麻油几滴、红油3小勺、小葱10克
适量
步骤
  • 1. 四川蕨根粉，一袋200克，用了半袋。
  • 2. 粉丝用开水浸泡2小时
  • 3. 之前在饭店吃的总觉得有点硬。所以，吃之前在开水锅里过一下，软硬度正好。捞出沥水，再用净水冲凉后装盘。
  • 4. 小米椒切小圈、小葱切末。拿一小碗，加醋、生抽、盐、麻油、红油调匀。
  • 5. 蕨根粉撒上小米椒，调匀的汁淋在蕨根粉上，放上葱末。
  • 6. 拌匀，开吃！哈哈~ 比饭店的好吃。美食DIY就是这么简单！
小贴士
1. 蕨根粉吃之前过一遍开水再冲凉，软硬度正好。
2. 调味料随意调节，怕辣的话小米椒少放。
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