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乐活教主的美食之——中餐厅2竹荪老母鸡汤
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江又灵重
第6期的时候，来了6位神秘的客人，科尔马的市长和其他几位领导。赵薇的这碗竹荪鸡汤征服了他们的味蕾，其中一位女士更是喝得一滴不剩。也就在那期，学到了红酒的最佳口感温度，冰镇16度。
使用工具：家中常用厨具
操作时间：2小时左右
适用人数：2-4人
食材
主料：活杀老母鸡1只（1200克）
适量
配料：干竹荪20克、鲜香菇100克、净水2500毫升
适量
调辅料：老姜20克、料酒10毫升、大葱一小段、新疆红枣6颗、宁夏枸杞几粒、盐5克、小葱少许
适量
步骤
  • 1. 冲洗干净肚子里的血块、筋膜，包括那些鸡肝、鸡心、鸡肠...不想吃的内脏都扔掉。处理掉鸡皮上残留的小毛
  • 2. 冷水入锅，煮开后继续煮几分钟去除血水。捞出冲凉
  • 3. 冷水入锅，净水加了约2500毫升，大火煮开后去除浮沫，转小火，放入洗净的葱段、拍烂的姜块、料酒，转小火煮90分钟左右。
  • 4. 鸡汤快好的时候准备配料，竹荪用盐水浸泡10分钟，去除根部和盖头网状部分，保留中间一段。香菇洗净挤干水、切小块。香菇放进去后汤的颜色会变黑，不喜欢的可以少放或不放。
  • 5. 90分钟的时候，鸡肉已经酥了。先放红枣和香菇中火煮8分钟左右，加竹荪煮2分钟，撒盐、枸杞出锅。
  • 6. 撒上葱花，连喝了3碗！我不会告诉你到底有多好喝 美食DIY就是这么简单！
小贴士
1.最好买新鲜活杀的老母鸡，汤更浓！更鲜！
2. 竹荪用盐水浸泡一下可去除其中异味
3. 香菇洗了后水要挤干
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