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《昨日的美食》之梅香沙丁鱼
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郑谁予琴乱
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.1 #5，主菜。
いわしの梅煮
内陆的孩子要买个新鲜沙丁鱼真是不容易啊T_T
食材
沙丁鱼
250g
朝天椒
4根
生姜
一小块
日式酸梅
2颗
日式酱油
60ml
醋
80ml
砂糖
1大勺
水
150ml
步骤
  • 1. 书中是这样子的。
  • 2. 原料：新鲜沙丁鱼6尾。
  • 3. 沙丁鱼去除内脏和鱼鳃，洗净。史朗家做这道菜时去掉了鱼头，我觉得有鱼头的样子看起来比较好看，就保留了。
  • 4. 准备日式酸梅2颗，辣椒4根，生姜一小块去皮洗净切片。
  • 5. 将沙丁鱼放在锅中，倒入4中的调味料，再加入酱油80ml,醋80ml，砂糖1大勺和150ml的水。
  • 6. 开大火将汤汁煮开后，再转小火，煮到汤汁收至1/4时即可。
  • 7. 摆盘上桌。
小贴士
新鲜滑嫩的沙丁鱼，配上酸中带甜的味道，很是下饭。
这道菜是利用酱油和醋来调味，我们家的醋很酸，所以没有照书上所说加150m的醋，只加了一半的量，余下用水来补足。做的时候要根据自家情况调整。
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