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葱香芝士培根面包
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笑颜oath
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食材
高筋面粉（普通面粉）
300克
牛奶
50-70克
鸡蛋
1个
盐
1克
砂糖
30克
耐高糖酵母
4克
温水（30-40度）
50克
黄油
40克
葱碎
适量
培根
适量
番茄酱
适量
沙拉酱
适量
生蛋黄（抹面）
1个
步骤
  • 1. 酵母提前十分钟用30-40度的温水活化一下，用手指沾水不烫手就差不多，酵母会产生丰富的泡沫
  • 2. 黄油提前室温软化
  • 3. 所有材料称重，盐在面粉力，其实盐就一点就好，不用称重，小勺放一点就行
  • 4. 砂糖、鸡蛋、盐放入面粉中
  • 5. 启动揉面机搅拌一下，看不到盐和糖了
  • 6. 加入酵母水
  • 7. 一点点加入牛奶，牛奶不要全部到进去，留一半，根据情况再添加，每种面粉吸水能力不同，鸡蛋大小不同都影响水量，所以牛奶要一点点加
  • 8. 面粉出现大片棉絮妆开始成团，手指按压不是软硬适中
  • 9. 继续揉面
  • 10. 揉至光滑的面团
  • 11. 加入软化的黄油，继续揉面，我的机器需继续揉20分钟
  • 12. 揉至光滑的面团
  • 13. 取一块儿出手套膜，放容器中，在温暖处发酵至2倍大
  • 14. 手指沾干面粉戳洞，不会弹不塌陷即可
  • 15. 去出发好的面团排气
  • 16. 平均分成8份
  • 17. 培根煎熟
  • 18. 取一个面团，擀成薄皮
  • 19. 培根切细，一分为二，摆在面皮上
  • 20. 卷起
  • 21. 收口捏紧
  • 22. 收口向下放入船型纸托总
  • 23. 烤箱放一大碗热水，二次发酵，有发酵功能的最好
  • 24. 发酵至2倍大
  • 25. 撒上芝士碎
  • 26. 挤上番茄酱和沙拉酱
  • 27. 撒上葱碎，烤箱提前上下火150读预热，先烤15分钟
  • 28. 取出刷一层蛋黄液，调整上火180度下火150度靠10-15分钟，看自己烤箱得脾气，看面包边缘的上色程度，蛋黄液也可以在二发完成吼刷，再放芝士、酱料和葱花
  • 29. 出炉
  • 30. 完成
  • 31. 很香
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