脆底蜂蜜小面包
10.3万热度
49收藏
收藏
|
迷路
一款颇有知名度的小面包。
面团中不含油脂，味道却一样松软迷人。一口咬下去表皮的甜香，中间的柔软，底部的香脆，那种满足感会让你不自觉的一个接一个，停不下来的节奏
配方是18厘米边长正方形模具一盘量
面团中不含油脂，味道却一样松软迷人。一口咬下去表皮的甜香，中间的柔软，底部的香脆，那种满足感会让你不自觉的一个接一个，停不下来的节奏
配方是18厘米边长正方形模具一盘量
食材
高粉
165克
低粉
10克
酵母
3克
盐
2克
蛋液
60克
细砂糖
8克
奶粉
9克
水
75克
白芝麻
适量
玉米油
适量
蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1)
适量
步骤
-
1. 所有材料混合揉至可以扯出较为结实的半透明薄膜 -
2. 盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
-
3. 发酵至两倍大
-
4. 低粉10克细砂糖8克白芝麻5克玉米油少许混合拌匀备用
-
5. 发酵好的面团排气等分为八份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
-
6. 模具倒入适量玉米油，涂匀备用
-
7. 松弛好的面团擀成长的椭圆形
-
8. 自下而上卷起，收口要捏紧哦~~
-
9. 自中间切开
-
10. 切面沾一下水，然后沾一层脆底配料
-
11. 摆在涂了油的模具里
-
12. 烤箱放一碗热水，发酵模式温度设置35度左右，时间设置60分左右，直到面团发酵到3倍大取出面团和热水，烤箱180度预热发酵好的面包表面喷一层水撒适量白芝麻
-
13. 放入预热好的烤箱中层上160下180烤制20分
-
14. 蜂蜜和水调匀，刷在出炉的面包表面后立刻将面包脱模至冷却架冷透
-
15. 更早看到、更多动态请关注呜的微信订阅号：awu592872952
小贴士
1、面团的液体部分请灵活控制，吸水性好的面粉可以适量加多点液体
2、烤盘底部油可以适量多一点，这样底部会非常脆。
3、不能分控的烤箱可以160-170度放在中下层烤制，时间同样。也可以根据自己烤箱，灵活调整。面团糖含量蛮大，糖的焦化导致上色相对较快，所以不论是哪一款烤箱，用什么温度，顶部上色都要盯紧，颜色够了就盖锡纸或者降低上火。
4、整形的时候松弛要到位，面团卷起来要尽量短粗，这样发起来不容易歪倒变形~~
2、烤盘底部油可以适量多一点，这样底部会非常脆。
3、不能分控的烤箱可以160-170度放在中下层烤制，时间同样。也可以根据自己烤箱，灵活调整。面团糖含量蛮大，糖的焦化导致上色相对较快，所以不论是哪一款烤箱，用什么温度，顶部上色都要盯紧，颜色够了就盖锡纸或者降低上火。
4、整形的时候松弛要到位，面团卷起来要尽量短粗，这样发起来不容易歪倒变形~~
-
这道菜的其他做法
-
脆底蜂蜜小面包
96收藏13.1万热度 -
脆底蜂蜜小面包
169收藏3.3万热度 -
脆底蜂蜜小面包
183收藏7.6万热度 -
脆底蜂蜜小面包
82收藏7.7万热度 -
【柏翠幸福烘焙】脆底蜂蜜小面包
115收藏1.8万热度
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
荞麦薏米豆浆
77收藏441.4万热度 -
黑椒酱炒河虾
68收藏300.8万热度 -
雪菊枸杞茶
785收藏221.4万热度 -
洋葱炒牛肉
45收藏170.6万热度