【柏翠幸福烘焙】脆底蜂蜜小面包
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寻波剪剪清风
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】这种小面包有的叫韩式蜂蜜小面包,有的叫韩国烤馒头。在街上风靡一时,以前我也经常买来吃过。现在好了,自己学会了烘焙,面包、蛋糕之类的基本都是自己动手制作。香香脆脆的底部、松软香甜的面包,小小巧巧的,可爱又甜蜜,好吃停不了嘴。
时间: 1-2小时
步骤
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1. 面包桶内依次放入蛋液、牛奶、两种面粉,对角放盐、糖,中间放酵母
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2. 和面30分钟
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3. 30分钟后放入黄油,进行和面20分钟
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4. 进行发酵,这是发好的面团
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5. 发好的面团取出排气后分成10份,醒15分钟
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6. 蜂蜜加点水调成蜂蜜水,用来刷表面。10克低筋面粉、5克糖、黑白芝麻混合均匀,用来做底部料
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7. 取一块面团擀成椭圆形,底部薄一点
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8. 左右两面往里折,再擀薄
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9. 卷起
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10. 对切
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11. 底部蘸点水,蘸上底部料
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12. 烤盘刷层油,放入做好的面包胚,进行发酵
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13. 发好的面包胚,180度中下层烤10分钟左右
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14. 10分钟上色后刷上蜂蜜水再烤5分钟左右即可
小贴士
每种面粉吸水量都不同,要根据自己面粉添减液体量。擀面团的时候,底部要薄一点。我的糖量很少,可以根据自己口味添加
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