香甜柔软【脆底蜂蜜小面包】
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成倾一池温柔
方子自配,可做8只,容器大小约为12x24cm
时间: 1-2小时
食材
高粉
200G
蜂蜜
1茶匙
水
100G
奶粉
5G
干酵母
3G
盐
1G
白砂糖
1/2汤匙
淀粉
1/2汤匙
白芝麻
1/2汤匙
开水
1/2茶匙
步骤
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1. 所有面团材料(高粉200G,蜂蜜40G,水100G,奶粉5G,酵母3G,盐1G)混合揉至可以拉出薄膜的状态,如果揉不到这种状态的话到扩展状态也是可以的
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2. 表面盖上湿抹布,放在温暖处第一次发酵至中间按压一个孔不回缩也不塌陷
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3. 分割成4个剂子分别滚圆,盖上保鲜膜松弛5-10分钟
-
4. 取一个面剂子擀开成椭圆形薄片状
-
5. 卷起来,完成一次擀卷
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6. 将擀卷的面剂子对半切开就得到了两只小面包的生坯重复4-6步将所有面剂子都做好
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7. 底部蘸料(底部:白砂糖1/2汤匙,淀粉1/2汤匙,白芝麻1/2汤匙)混合均匀取步骤6的一个生坯竖起来,将底部(也就是步骤6的切面处)抹一点清水后粘满混合好的蘸料
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8. 容器底部和侧面都抹上一层植物油
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9. 将蘸满底部蘸料的小面包生坯排入容器中
小贴士
还是我小的时候吧,流行过一段时间的蜂蜜小面包
当时是叫韩国烤馒头还是啥的?反正本质就是脆底小面包
没有把包体本身的味道调得很甜
这款就是要搭配甜甜的脆底才有感觉
表面刷了一层蜂蜜水更好看些,闪亮亮的
当然这么做的主要原因其实是。我。嗜。甜。
这款现做现吃是最好的了。包体柔软,底部香脆
但是毕竟一次性不一定能吃那么多,或者想多做点慢慢吃
那么如果放久了回软了的话再用平底锅煎一下底部效果也还不错
过程看起来特别多是因为写了两种步骤
其实几乎是一样的,几乎是一样的,是一样的!
有这么多过程图实在是因为我做了很多次
前段时间连着做了有三次吧,都没时间拍成品
这次为了交烘焙小分队7月的群作业才拍了成品图
成品图是第二种擀卷两次的做法出来的效果
卷的圈数多一些,内部组织细一些,拉丝效果好一些
这一些那一些的但都是多一些不多少一些也不少的
把两种都写出来只是因为既然拍了过程图就不忍心舍弃而已
当时是叫韩国烤馒头还是啥的?反正本质就是脆底小面包
没有把包体本身的味道调得很甜
这款就是要搭配甜甜的脆底才有感觉
表面刷了一层蜂蜜水更好看些,闪亮亮的
当然这么做的主要原因其实是。我。嗜。甜。
这款现做现吃是最好的了。包体柔软,底部香脆
但是毕竟一次性不一定能吃那么多,或者想多做点慢慢吃
那么如果放久了回软了的话再用平底锅煎一下底部效果也还不错
过程看起来特别多是因为写了两种步骤
其实几乎是一样的,几乎是一样的,是一样的!
有这么多过程图实在是因为我做了很多次
前段时间连着做了有三次吧,都没时间拍成品
这次为了交烘焙小分队7月的群作业才拍了成品图
成品图是第二种擀卷两次的做法出来的效果
卷的圈数多一些,内部组织细一些,拉丝效果好一些
这一些那一些的但都是多一些不多少一些也不少的
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