【曼食慢语】白巧克力芝士蛋糕
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国儿童不遗
芝士蛋糕属于端出来很能唬人，但实际上的难度属于幼儿班级别的甜点。首先不需要烤箱，其次对操作的要求也很低，几乎没有什么打发的步骤。
食材
消化饼干
150g
黄油
80g
奶油奶酪
400g
白巧克力
200g
鲜奶油
300ml
细砂糖
100g
香草精
几滴
步骤
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1. 先将奶油奶酪从冰箱拿出来室温下软化。将消化饼干放在保鲜袋中，用擀面杖砸碎成砂砾状 -
2. 将黄油微波炉转30秒融化，倒入饼干碎中拌匀
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3. 找一个活底的8寸蛋糕模，将拌好的饼干碎均匀地铺在底部，用勺子的底部按压紧实。入冰箱冷藏半小时待用
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4. 在小锅里烧半锅开水，架一个大碗在锅上，碗底不要碰到水面。待水小火滚开，将白巧克力放进碗中，加热至巧克力融化，稍凉待用
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5. 在一个大碗中将软化后的奶油奶酪、香草精和细砂糖混合，搅打至糖粒溶化，质地顺滑
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6. 将稍凉过的白巧克力倒进奶酪中拌匀
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7. 将鲜奶油打发至出现纹路，倒入奶酪糊中，用切伴的方式拌匀
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8. 取出冷藏后的饼干底，将奶酪糊倒上去。用刮刀抹平，覆上保鲜膜，入冰箱冷藏至少4小时至成型即可
小贴士
饼底中的黄油不要随意减少，黄油太少会让饼底松散不成形
鲜奶油加入奶酪糊后要用切拌的方式，保持蓬松的质感
切芝士蛋糕时将到刀刃在热水中沾一下擦干，就能保持切口整齐
鲜奶油加入奶酪糊后要用切拌的方式，保持蓬松的质感
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