花生巧克力酱戚风
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千秋侥
本来是想按照含含的黄油巧克力戚风的方子来做这个戚风的，临时改变了主意，主要是发现家里的一瓶好时巧克力酱快要到期了。玩烘焙都是这样吧，家里堆了各式各样的食材，有时一不注意，就会造成浪费。
方子是自己配的，没想到最后的成品,口感还算满意,但这次的组织有点粗糙。
模具：18公分贝印模
方子是自己配的，没想到最后的成品,口感还算满意,但这次的组织有点粗糙。
模具：18公分贝印模
食材
浓缩柠檬汁
几滴
低粉
80克
巧克力酱
100克
烤熟的花生碎
50克
蛋黄
100克
蛋白
200克
白砂糖
45克
盐
少许
步骤
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1. 打散的蛋黄液中加入巧克力酱 -
2. 搅拌均匀
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3. 筛入低粉
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4. 搅拌均匀
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5. 加入花生碎
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6. 搅拌均匀
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7. 蛋白液中加入几滴浓缩柠檬汁、少许盐
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8. 大发至粗泡
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9. 加入15克白砂糖
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10. 打发至体积明显增大
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11. 加入15克白砂糖
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12. 打发至湿性发泡
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13. 加入最后15克白砂糖
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14. 打发至近干性发泡
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15. 取1/3打发好的蛋白霜，加入蛋黄面湖中
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16. 抄底，上下翻拌均匀
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17. 倒回剩余的蛋白霜中
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18. 抄底，上下翻拌均匀
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19. 倒入模具中，轻震几下模子，去掉大气泡
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20. 烟囱和模子四周抹点面糊（有利于面糊的膨胀爬升）
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21. 入预热175度的烤箱，下层，上下火
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22. 烘焙35分钟左右，出炉立即倒扣，完全放凉后脱模
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