麻辣五香豆干
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眼睛忘充电燕
豆腐又酥又香，隐隐带着香料的气息，配上浇盖的葱，蒜又别有一番滋味。
食材
白豆干
10片
桔皮
1小块
新鲜红椒
1颗
小葱
2根
大蒜
3瓣
八角
2颗
香叶
1片
花椒
20颗
生抽
1小匙
糖
1小匙
盐
1/4小匙
白胡椒粉
1/4小匙
十三香粉
1/4小匙
白糖
1/4小匙
步骤
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1. 将白豆干双面割上斜花刀，红椒、香葱、大蒜剁碎备用 -
2. 平底锅烧热，放入2大匙油烧热，将豆腐放入用中火煎制
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3. 煎至表面金黄色时，用筷子翻面再煎，直至两面煎到金黄色
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4. 把豆腐拨到旁边，下入花椒，八角，香叶，桔皮，炒香
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5. 加入清水或高汤，水量刚没过豆腐块
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6. 加入生抽，盐，白糖，胡椒粉，十三香粉调味
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7. 加盖大火煮开后，转小火焖制
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8. 直至水份完全收干。将豆腐盛出备用
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9. 炒锅另热少许油，加入剁碎的红椒，小葱，大蒜炒香，加入盐，生抽，白糖，再烧制1分钟即可
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10. 将炒好的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可
小贴士
1、白豆干容易变质，在购买前要闻一下是否有馊味，如果有酸味的话就不要买了。
2、在豆干上割花刀更容易入味，割的时侯不要切断了。
3、卤豆干时不用加很多水，盖过豆干即可，收汁的时侯很快，一定要在火边看顾着。
2、在豆干上割花刀更容易入味，割的时侯不要切断了。
3、卤豆干时不用加很多水，盖过豆干即可，收汁的时侯很快，一定要在火边看顾着。
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