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紫米咸蛋黄潜水艇炸弹包
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疤猜门嘿瞬
这么个超长拗口的名字大家还念得顺畅吗哈哈哈，咸蛋黄是什么神仙存在真是太好吃惹，和紫米一点也不违和，甜甜咸咸还有一点点奶味又不过腻，一个下去就很有满足感啦~
食材
高筋面粉
250g
黑米粉
20g
细砂糖
25g
脱脂奶粉
20g
无盐黄油
20g
耐高糖酵母
3g
盐
3g
水
168g
紫米
80g
炼乳
20g
咸蛋黄
3个
白酒
适量
即食燕麦
适量
步骤
  • 1. 紫米浸泡5小时后用电饭煲煮熟，趁热打散拌入炼乳和细砂糖。（不限制于煮，也可以蒸的）
  • 2. 蛋黄用喷壶喷一点白酒然后蒸熟捣碎成颗粒状。
  • 3. 步骤1和2拌在一起放凉备用。
  • 4. 面团材料中除黄油以外的所有材料搅拌到拓展状态后加入黄油搅打到可以拉出坚韧薄膜的状态。
  • 5. 面团放入发酵盆中，一发温度大概25°的环境下发酵到2倍大。
  • 6. 发酵好的面团分成等量8个，滚圆，盖上湿布醒发15分钟。
  • 7. 取一个小面团，擀成长方形，放入约25g左右的内馅，注意如图所示底部不放。
  • 8. 压薄底部，卷起，收口收紧。
  • 9. 将所有操作完成的面团放入潜水艇模具中，表面喷水，粘上即食燕麦片。（这里多一点燕麦片也没关系，会掉在模具底下，烤好会粘在面包上也很好看。）
  • 10. 二发烤箱发酵档38°发酵到面团膨胀1.5倍大取出，然后预热烤箱190°。
  • 11. 预热完成，面团表面喷少许水放入烤箱中层转180°烤17分钟。
  • 12. 完成啦~软妹紫~
  • 13. 软妹紫第二发~ 潜水艇模具做小包包实在太好看了嘤嘤嘤~
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